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歐洲兩大肉廠接連暴發疫情!關于冷凍食品和新冠病毒,你要知道這些知識

上觀新聞 06-21

就在北京新發地農貿市場疫情引發全國關注的同時,在遙遠的大西洋彼岸,也有兩家從事禽肉生產的企業因為疫情而備受關注。

據央視新聞,德國北萊茵 - 威斯特法倫州居特斯洛縣一家肉聯廠近日發生新冠肺炎聚集性感染事件。截至當地時間 20 日下午,約 5800 名員工接受了病毒檢測,確診感染人數上升至 1029 人。

據外媒報道,當地時間 6 月 18 日,英國威爾士公共衛生部證實,位于威爾士蘭蓋夫尼市的禽肉生產企業兩姐妹食品集團(2 Sisters)工廠,因暴發新冠病毒停產并關閉。目前該工廠有 58 例確診病例,560 名員工將全部接受新冠病毒檢測。

值得注意的是,如今,北半球已經進入炎熱夏季,就在許多人認為境內新冠病毒已經 " 銷聲匿跡 " 時,疫情突然出現反彈。農貿市場屢屢 " 中招 "、肉聯廠頻頻 " 淪陷 " ……為何疫情都與這些場所產生關聯?人們在疑惑,病毒是否還存在更為隱秘的傳輸鏈條?

德國肉聯廠確診人數破千

截至當地時間 20 日,德國最大肉類加工企業通尼斯集團已有 1029 名員工確診感染新冠病毒。而從 19 日起,德國聯邦國防軍也開始在涉事肉聯廠所在的北萊茵 - 威斯特法倫州居特斯洛縣協助病毒檢測工作,包括與醫護人員一同開展篩查、追蹤感染鏈等。全部檢測結果將于下周公布。

居特斯洛縣縣長斯文 - 喬治 · 阿登納在 20 日舉行的新聞發布會上表示,對于當地而言,此次疫情 " 前所未有 ",但仍有機會避免實施區域性 " 封城 "。確診病例增長正在減緩,疫情主要發生在該肉聯廠內部,未向當地居民擴散。

當地衛生部門官員托馬斯 · 庫爾布施說,肉聯廠的切割部門是疫情 " 重災區 ",約三分之二的員工被確診感染。

據報道,居特斯洛縣已要求該肉聯廠從 20 日起停產 14 天,以避免病毒進一步傳播。此前,肉聯廠全部約 6500 名員工及其家屬已被隔離,當地中小學和幼兒園也被要求從 18 日起停課至 29 日。

作為德國最大的肉類加工企業,德國市場 20% 的肉制品由通尼斯集團供應。不過北萊茵 - 威斯特法倫州消協表示,從根本上講,即使肉聯廠暴發了新冠肺炎疫情,肉類消費也不應該蒙上陰影。相關專家指出,沒有科學證據表明病毒可以通過肉類傳播,但建議民眾充分加熱肉以及遵守廚房中最重要的衛生規定,如接觸生肉后必須洗手,以排除病毒傳播的風險。

據環球網援引外媒報道,當地時間 6 月 18 日,英國威爾士公共衛生部證實,位于威爾士蘭蓋夫尼市的禽肉生產企業兩姐妹食品集團(2 Sisters)工廠,因暴發新冠病毒停產并關閉。目前該工廠有 58 例確診病例,560 名員工將全部接受新冠病毒檢測。

據報道,該工廠已經關閉了兩個星期,其 560 名員工都將接受新冠病毒測試。該公司 16 日在一份聲明中說," 蘭蓋夫尼市的工廠將暫時停產 14 天,立即生效。" 公司將確保為所有員工提供支持。

威爾士公共衛生部長沃恩 · 格辛(Vaughan Gething)承認,該地區的疫情暴發 " 令人關注 "。" 鑒于這是一個封閉的環境,我擔心我們很可能會看到更多的感染病例。"

報道稱,兩姐妹食品集團是英國最大的食品生產商之一,旗下生產品牌包括餅干和餡餅。它每天還生產約三分之一的家禽產品,是英國最大的超市雞肉供貨商,與肯德基、樂購等都簽有供貨合同。

除了英德兩國,幾乎就在同一時間段,還有數個國家的海產品行業和肉類加工廠也曝出多起員工集體感染新冠病毒事件。

美國有多家海產品工廠近期出現大量工人感染新冠病毒的事件:阿拉斯加布里斯托爾灣區的 3 名海產品工人新冠病毒檢測呈陽性;俄勒岡州一家海產品公司也出現疫情,120 多名員工病毒檢測呈陽性。在韓國,世宗市的海洋水產部有也有多名職工被確診感染新冠肺炎,感染路徑尚不明確。

巧合的是,去年年底武漢暴發疫情時,華南海鮮市場也出現大量確診病例。

當前,學界普遍認為,魚類幾乎無可能成為新冠病毒在自然界中的中間宿主。究竟是什么原因,使得疫情和海鮮、肉食品產生了千絲萬縷的聯系?

水產市場、肉類加工廠 ...

為何疫情總在這些地方暴發?

依照此前一些流行病學專家的說法,兩種可能性較大:被污染的海產品或肉食品通過冷鏈運輸到市場造成傳播,或者來自疫區的感染者造成了傳播。

分析這些發生聚集性疫情的環境,幾乎都離不開同一個環節——冷鏈運輸。

低溫,恰恰是新冠病毒喜歡的環境。

根據中國疾病控制與預防中心發布的《新冠病毒感染的肺炎公眾預防指南》,新冠狀病毒對熱較為敏感,隨著溫度升高,新冠狀病毒的抵御力會下降。在 4 ℃合適維持液中,新冠狀病毒能維持中等穩定,在 -60 ℃的環境中,保存時間能達數年。

而在中國,-18 ℃是國家標準對于冷凍物流的推薦標準,也是速凍食品、冷凍飲品的推薦儲存溫度。有專家認為,病毒 " 不怕冷 " 的特性,解釋了為什么幾次病毒都在冷藏食品較多的海鮮市場被發現。

世衛組織官員 19 日對外透露,北京出現的新冠病毒的基因序列已被上傳分享,顯示與歐洲新冠毒株密切相關。" 目前有不同毒株在傳播,不代表疾病來自歐洲,但很有可能的是此次病毒由北京以外輸入。"

另一方面,疫情在農貿市場和肉類加工廠出現聚集性感染,和其本身的工作環境也有著密不可分的關系。

" 美國肉類加工廠和一些食品廠已成為病毒的溫床。這是因為流水作業程序讓工人無法保持社交距離,為保證疫情期間正常加工能力,工人只能帶病上崗。" 中國農業大學食品學院副教授朱毅分析。

她強調,從食品市場開始暴發,提示風險最大的是食物處理環節的食品產業從業人員。入口之前的捕捉、貯運、貿易、宰殺、剖洗、烹飪等環節是風險所在。

同樣,在農貿市場內工作的商戶也面臨著類似問題——工作人員手接觸到被污染的產品,再擦鼻子揉眼睛,就會被感染,市場內密集的人流更加速了疫情的傳播。

據中新網,中國疾控中心生物安全首席專家、病毒病所黨委書記武桂珍曾分析,這次疫情在北京反彈,也是在批發市場集中暴發,但不同于武漢華南海鮮市場,北京出現野生動物導致疫情的可能性很小。

針對新發地的疫情,最近科學家們分析了多種可能的傳播路徑:病毒潛伏在進口的冷凍食品當中,由于被冷凍沒有發生進化;病毒是在新發地農產品批發市場等陰暗潮濕的環境里潛伏下來,沒有被消毒、滅菌,在一定時間內突然暴露感染人,導致進化速度變慢,等等。

針對近期北京市發生的聚集性感染,海關總署已部署全國海關對來自疫情高風險國家或地區的生鮮冷鏈產品,比如水產品、肉類、冷凍蔬菜、水生動物、短時或低溫運輸工業品等進口商品開展新冠病毒風險監測。

此外,自 6 月 17 日起,中國海關還暫停德國一家豬肉屠宰及其分割、冷藏企業的產品輸華。

而對于個人來說,盡管目前還沒有發現通過食用食物 ( 包括海鮮產品 ) 感染的證據,但是中國疾控中心方面已經建議,為了降低可能的風險,民眾在購買食物時盡量不要接觸生魚生肉。

日前,國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》,其中增加了食品消費者、食品從業人員等人群的防護要求。其中關于生鮮食品、農貿市場的建議如下:

生鮮食品怎么吃才安全?

■ 使用清潔的水和食材。購買食用新鮮的肉、水產品等食材,清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

■ 處理生的肉、禽、水產品等之后,要使用肥皂和流動水洗手至少 20 秒。

■ 不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品,防止濺灑污染。購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

■ 生熟食品分開加工和存放,尤其在處理生肉、生水產品等食品時應格外小心,避免交叉污染。盡量不吃生的水產品等。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。

■ 分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝,包裝袋要完整無破損,生、熟食物分層存放。

農貿市場怎么逛才安全?

■ 建議到農貿市場采購時間不超過兩小時。推薦采用非接觸掃碼付費,購買商品時與他人保持 1 米以上間距 。

■ 工作人員、售貨人員工作期間佩戴一次性使用醫用口罩或醫用外科口罩,戴一次性手套。

■ 在無人員聚集、通風良好、保持 1 米以上社交安全距離情況下,顧客在農集貿市場內自愿戴口罩。

■ 市場每天結束經營活動后,應開展一次全面清潔消毒。

欄目主編:顧萬全 本文作者:每日經濟新聞 文字編輯:董思韻 題圖來源:視覺中國 圖片編輯:蘇唯

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